中欧国际 橡果国际

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中欧国际8元左右零售价倒推出6元左右的成本橡果国际,当然具体还是看各品牌。

应用制作上要创新
行业内大部分的人认为水果奶茶在今年成为话题,是从 杨枝甘露这个细分品类 延伸出的现象,杨枝甘露在应用上比较成功,制作上如果用茉莉奶绿来打底,加入预制水果和果汁,有效的解决了茉莉奶绿风味断层的问题,再加入小料,就极大的 彰显了水果奶茶的特性 ,所以后续出现了蜜桃甘露、草莓甘露、芒果甘露等等。


延伸到水果奶茶后,应用上更是提升了一级,如奈雪新出的 “撞撞茶” 系列,让一杯饮品里 兼具水果和奶茶两种优势:
1. 冷热均可制作,克服了水果茶难做热饮的问题,也提供了丰富的口感;
2. 带小料的水果在美国新冠疫情最新数据全面分析。

水果奶茶目前的市场现状
在水果奶茶系列里,众多品牌也随之持续更新。黑洪堂在去年就上新了莓醉系列新品,其中“莓醉椰椰雪山”在当月突破预期销售量,这款产品定价18元,据创始人石萍美表示, 近期水果奶茶类产品销售量基本都在前三。


定位于湖北地区的茶尖尖目前门店爆款是“18岁太芒”,这款以 芒果为主 的产品定价22元,自推出以来,销售量一直排名前三。茶尖尖的负责人魏明君表示,这款产品 稳定性比较好,颜值高 ,外卖评价和复购率都比较高,网友点评也基本推荐这款产品。


四川品牌圆真真推出的“真真奇兰阿荔”,中杯定价为15元,区域负责人表示,产品推出后,销量一直很好,顾客评价也相当高。


成都绣之茶几款水果奶茶产品销量排名前十,都以草莓、桃子、芒果为主,单品月销售金额都在五万以上。


还有西南地区品牌的销售数据,水果奶茶销量比基本都占前。


再就是一些品牌如峯茶、新作的茶创始人表示,今年三月会朝着水果奶茶方向上新。峯茶创始人潘丁宏表示,具体会从蜜桃入手,这款水果风味好,颜值高,产品相对于其他水果较有优势。
从上面数据可以看出, 大部分消费者偏向于草莓、葡萄、蜜桃水果, 当然也与应季有关。在价位这方面,一些厂家研发师表示,全国整体价格在16-23元的区间比较稳定。
原料成本一般在6元左右浮动,因为现在市场上的平均毛利大约是在65%左右,所以抓均值,1国际化


从奈雪到喜茶,从7分甜到黑洪堂,从广东到武汉,从杨枝甘露到葡萄撞奶。
一切现象表明, 水果奶茶火了。
这个从杨枝甘露、草莓奶茶中延展而来的品类,是否会成为下一个风口?
近日,我们采访多个茶饮品牌,从产品到研发,从市场表现到品牌内部看法,对水果奶茶做了一次中欧国际茶汤中充分融入,发挥了颜值、香气价值,口感价值,又控制了新鲜水果的成本和不稳定性,使落地、出品都更为可控。
从这两个细分品类上来看,产品如何去应用是关键。
01 茶基底乌龙茶或将成为趋势
行业资深研发师兼培训师大鹏表示,大多数研发师会选用绿茶作为茶基底,而他建议,水果奶茶选用乌龙最合适,因为绿茶不含有茶红素或者茶褐素,跟奶制品天然不相融合,可以说乌龙茶是绿茶制作水果奶茶的一个升级。
但如果以绿茶为茶基底,特别是 带花香和果香的绿茶,制作沙冰系列的水果奶茶比较合适 ,接受度很高。红茶茶感重,做水果奶茶凸显不出水果奶茶的鲜感。
麦客森公司后端研发负责人Chirs也认为乌龙比较合适,他说茶百道今年出了一款草莓大红袍,是款沙冰类产品,其中是以大红袍为主打茶基底,加草莓,牛乳进行了产品结合,产品结构特别好。


Chirs表示,现在水果奶茶都偏向于清香型,清香型的茶就比较适合做水果奶茶,比如桂花乌龙,玫瑰乌龙等。
对此他们也开发了一款 “无醇草莓大红袍奶茶” ,针对风味做了创新和调整,增加了无醇啤酒糖浆和小料的特色性在里面,让这款产品的整体饱和度,风味性和趣味性更强一些。
02 单一品类细分
观察到去年一些大品牌推新的水果奶茶,基本是以一种水果风味进行应用,奈雪的“葡萄撞撞宝藏茶”、喜茶的“思乡龙眼”,都体现出 细分品类风味的单独应用。


大鹏老师解释,这种应用讲究的是 三重确认法 ,例如一款产品是葡萄为主,1、茶是葡萄乌龙,2、液体里面有葡萄果汁,3、冻冻是葡萄风味,最后装饰的奶油顶上还有葡萄干,这是非常好的消费体验,感觉被葡萄一直包围,确认了要表达的葡萄味觉体现。
03 体现小料价值感
再就是小料的应用。潘丁宏表示,因为杨枝甘露的关系,大家对果奶这个概念接受度比以前高,但更多原因在于 小料的升级。


●多元化应用小料
现在的果奶不再像以前只是单纯用果粉这类的物料调制,优质的新鲜水果也可以作为小料应用,很好的跟含奶类的产品结合,而不再局限于传统小料类,同时也能体现出水果奶茶的具体风味。
●提升小料视觉感
在视觉上,小料大多数都是沉于杯底,呈现度不高,前几年雪顶奶茶流行后,研发师将雪顶上应用各种小料,如粉类、坚果、水果等,这种趋势一直在持续,而今年大多数品牌推出的水果奶茶都将整颗 水果应用在雪顶上 ,在视觉上满足了水果奶茶的 真实感与新鲜感。

水果奶茶能否成为今年的爆款
从市场调查结果上来看,研发师谈论认为水果奶茶 会有一定流量 ,但目前水果奶茶这个品类对于口味与价值感还存在问题,不一定能够直接成为所谓的“爆品”。


行业资深研发师林育丞表示,水果奶茶之前有酸性水果遇乳起絮问题,虽然工厂端有在开发原料得到解决,但是 从推广到被广泛应用还需要一定时间。
其次原料上水果+奶的搭配可能更多直接被联想到预包装好的水果、牛奶等产品,价值感看起来没有水果茶强。
再从口感上来看,水果+奶可能要适配浓缩果酱果茸,因为使用水果原汁味道会被乳品覆盖的比较严重,或会导致整体味道偏水,也是间接影响 产品的价值感 ,如果使用果酱果茸,酱气对于现在一二线城市的消费者也有逐渐抗拒的趋势。
解决这些,水果奶茶才橡果国际水果奶茶那么火 多个品牌销量上涨 会是下一个风口?

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